Plachie de caras

Curatam pestele de solzi, il spalam foarte bine si-l dam cu sare. Il portionam, apoi il tavalim prin faina si-l prajim, cat sa prinda o crusta subtire. 

Separat, pregatim sosul: calim ceapa taiata fideluta, adaugam ardeiul taiat julien si usturoiul presat. Adaugam rosiile decojite si taiate cubulete (sau cutia de rosii) si potrivim de sare. Lasam la foc mic doua, trei minute.

Adaugam apoi vinul, apa, foile de dafin, piperul si fulgii de chilli. Mai lasam cateva minute astfel incat a se intrepatrunda aromele.

Asezam pestele intr-un vas, iar peste acesta sosul. Acoperim cu folie de copt si dam la cuptor pentru 20-30 minute la foc mediu, pana ce pestele este bine patruns si a mai scazut putin sosul.    

Serviti cu mamaliguta fierbinte, e bun de te lingi pe degete !